橙皮苷的化学结构

橙皮苷是一种天然的黄酮类化合物，也被称作柚皮苷，其化学结构为C21H20O11。它是由两个苯环和一个吡喃环组成的，其中一个苯环上有一个羟基（OH），另一个苯环则与吡喃环相连。吡喃环上有两个羟基，其中一个羟基与苯环上的羟基相连形成二苯基丙烯酸基团，另一个羟基则连接着一个糖基。这个糖基是由葡萄糖和半乳糖组成的。

橙皮苷存在于柑橘类水果的果皮中，尤其是葡萄柚和橙子。它具有多种生物活性，具有抗氧化、抗炎症、抗肿瘤、降低胆固醇、改善心血管健康等作用。因此，橙皮苷已成为食品和保健品中的主要成分之一。

总之，橙皮苷是一种重要的黄酮类化合物，具有多种生物活性，可以在食品和保健品中发挥作用，对人体健康有益。