大黄素结构式及编号

大黄素是一种类胡萝卜素，其化学式为C40H56，分子量为536.87 g/mol。它是一种黄色的有机物，广泛存在于自然界中的一些植物和动物中，如胡萝卜、南瓜、番茄、鸡蛋黄等。

大黄素的结构式如下：


大黄素的编号为E160a，是一种常用的食品添加剂。它被广泛用于食品、饮料、保健品等领域，以增加产品的色泽和营养价值。同时，大黄素还具有一定的抗氧化性能，可以帮助人体抵御自由基的损害，预防多种疾病的发生。

在食品添加剂中使用大黄素时，需要注意其使用量，以免过量导致不良反应。此外，大黄素溶于脂肪，不溶于水，因此在食品中要在脂肪中加入才能被充分吸收利用。

总之，大黄素是一种重要的类胡萝卜素，其结构式简单明了，编号为E160a，被广泛应用于食品、保健品等领域，具有显著的营养和保健作用。